---

---

〔材料〕2人分

うど：1/2本
ペンネ：120g
ミニとまと：10個
アンチョビフィレ：３本
醤油：小さじ2
にんにく：1/2片
唐辛子（輪切り）：適量
オリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：適量
粉チーズ：適量
塩（茹で用）：適量

【下準備用】
水：500ml
酢：大さじ1

〔作り方〕

【下準備】　
うどの根元を１㎝程切り落として穂先と茎の部分に分け、茎は節目で切り、皮を厚めに剥きます。
500mlの水が入ったボウルに酢を入れ、うどを10分浸してから水気を切ります。

1.    うどの茎は３㎝の長さに切り、皮を厚めにむいて短冊切りにし、穂先は食べやすい長さに切ります。ミニとまとはヘタをとり、にんにく・アンチョビはみじん切りにします。
2.    沸騰したお湯に塩を入れ、ペンネを表示の通りに茹で、ザルにあげます。　　※水1ℓに塩10gが目安
3．フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったら【1】を入れて強火で炒めます。
4．アンチョビ・【2】を加えてさっと炒め、醤油・塩こしょうで味を調えたら出来上がりです。

---