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野菜たっぷり簡単ちらし寿司

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〔材料〕3～4人分

白米：3合
新ごぼう：1/2本
にんじん：1/2本
たけのこ水煮： 50g
スナップえんどう：100g
ホクト ふぞろい椎茸(味付き)：1袋
生姜： 20g      
錦糸卵：適量    
ごま：少々    
大葉：3枚
すし酢：100ml

【A】
だし汁： 200ml
みりん： 20ml
砂糖：40g
醤油 ：20ml

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〔作り方〕

1.米をやや少なめの水加減で炊きます。
2.新ごぼう・にんじんは洗って皮をむき、千切りにします。新ごぼうは軽く水にさらします。たけのこ・生姜も千切りにします。
3.鍋に【A】・【2】を入れ、汁気が少なくなるまで煮ます。
4.スナップえんどうは筋を取り、 電子レンジ500Wで2分加熱して半分に切ります。大葉は千切りにします。
5.ふぞろい椎茸は汁を捨て、薄切りにします。
6.炊いたご飯にすし酢を入れ、切るように混ぜたら【3】・【5】を入れ混ぜ合わせます。
7.【6】を器に盛り・錦糸卵・【4】・ごまを散らして完成です。

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ぶりとたっぷり野菜あんかけ

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〔材料〕3人分

ぶり：３切れ
えのき：1/2袋
生しいたけ：1/2パック
にんじん：1/2本
スナップえんどう ：100ｇ
片栗粉 ：適量
水溶き片栗粉：片栗粉(小さじ1)/水(小さじ2)

【A】
酒 ：大さじ1
醤油：大さじ1/2

【B】
水：200ml
鰹だし：小さじ1
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
酒：大さじ2
砂糖：小さじ1

〔作り方〕

1.ぶりは【A】に浸けて、冷蔵庫で30分ほど置きます。
2.生しいたけは薄切り、にんじんは細切り、えのきは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。
3.スナップえんどうは筋を取り、 電子レンジ500Wで2分加熱して半分に切ります。
4.鍋に混ぜ合わせた【B】と【2】を入れ、 しんなりするまで煮ます。
5.【3】を入れ、一度 火を止めたら水溶き片栗粉を入れ、再び火を付けて、ゆっくり混ぜながらとろみをつけます。
6.【1】に片栗粉をまぶし、少なめの油で揚げ焼きにします。
7.皿に盛り付け、【5】をかけて完成です。

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菜の花の辛子あえ

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〔材料〕３人分

菜の花：200g
日本食研 菜の花の辛子あえの素:１袋

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〔作り方〕

1.菜の花を水洗いし、耐熱皿に入れふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱します。
2.菜の花を、再度水洗いし、しっかりと水気を切ります。 4cm幅に切り「辛子あえの素」を混ぜて完成です。

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