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大葉が薫る 和牛とレタスの恵方巻

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〔材料〕2人分

海苔：大判2枚　
酢飯：2合（300g）
大葉：５枚
牛肉（切り落とし）：200ｇ
きゅうり：1本
サニーレタス：4枚
カイワレ大根：1/2パック
錦糸卵：30ｇ
カニカマ：4本
マヨネーズ：適量
焼肉のたれ：大さじ3
サラダ油：小さじ1

〔作り方〕

1．大葉は茎を切り落とし、葉の部分をみじん切りにし、ボウルに入れて酢飯と混ぜ合わせます。
2．きゅうりは縦に4等分に切り、カイワレ大根は根元を切り落とし、サニーレタスは水洗いしキッチンペーパーで水気をとります。
3．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて火が通るまで焼き、焼肉のたれを入れて軽く炒めます。
4．巻きすを広げ、海苔は光沢のある方を下にして置き、短い辺が横になるようにのせます。
5．海苔の上部2㎝程、下部は5㎜程空けて、【1】をしゃもじでまんべんなく広げます。
6．【5】の中央より少し下に、サニーレタス・錦糸卵・【3】・きゅうり・ カニカマを順に並べ、最後にマヨネーズをかけます。
7．手前にある海苔を巻きすごと持ち上げ、 具材を軽く押さえながら巻きます。
8．右手で巻きすを握って手前に軽く引きつつ、左手で奥の巻きすを 持って奥へ引き、しっかりと巻きます。巻きすを両手で軽く握って、 形を整えたら出来上がりです。

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大根とれんこんのけんちん汁

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〔材料〕4人分

だいこん：1/4本
れんこん：1本
にんじん：1/2本
ごぼう：1/2本
しめじ：1/2パック
まいたけ：1/2パック
長ねぎ：1本
木綿豆腐：1丁
ごま油：大さじ1
七味唐辛子：少々

〔A〕
水：1ℓ
めんつゆ：大さじ2
うす口醤油：大さじ2
和風顆粒だし：8g

〔作り方〕

１．だいこん・にんじん・れんこんはいちょう切りにします。ごぼうは斜め薄切りにし水にさらして水気を切ります。しめじ・まいたけは小房に分けます。
２．長ねぎは小口切りにします。
３．鍋にごま油を熱し、【1】を加え全体に油がまわるよう炒めます。
４．【A】を加え煮立ったらあくを取ります。
５．豆腐を手で潰して【4】に加えて煮ます。
６．器に盛り、【2】を散らし、七味唐辛子をかけて完成です。

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フルーツロール

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〔材料〕6本分

サンドイッチ用パン：12枚
生クリーム：200ml
砂糖：大さじ1
いちご：4個
りんご：1/4個
みかん：1/2個

〔作り方〕

１．生クリームは大きめのボウルに入れ、氷水で底を冷やしながら砂糖を加え、8部立てにホイップします。
２．フルーツを1cmの角切りにします。みかんはじょうのう（薄皮）を剥いて切ります。
３．広げたラップの上に、パン2枚を少し重なるようにして短い方が横になるように置き、麺棒などで軽く伸ばします。【1】を塗り、手前の方に【2】をのせます。

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４．手前からラップごと持ち上げて、くるくると巻きます。ラップの両端をねじり、冷蔵庫で20~30ほど冷やして完成です。

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