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とろろ鍋

〔材料〕3～4人分

ながいも：400g
にんじん：1/4本（50g）
だいこん：1/8本（200g）
れんこん：1/2節（100g）
はくさい：1/8株（250g）
長ねぎ：1本
ひらたけ、まいたけ、えのき茸：各1/2パック
しいたけ：4個
小巻しらたき：4個
たら：2切
豚 ロース肉 うすぎり：200g
だし用昆布：5cm
水：800ml
めんつゆ（2倍濃縮）：100ml

〔作り方〕

① 昆布はキッチンペーパーで表面をさっと拭き、水を入れた鍋に入れ、つけておきます。
② にんじんは よく洗い、皮ごと薄めの輪切りに、だいこんは皮を剥き薄めの半月切りにします。
③ れんこんは皮を剥き、薄めの半月切りにし、酢水に5分ほどさらして、ざるに あげておきます。
④ はくさいは ざく切りに、ねぎは斜め切りにします。
⑤ ひらたけ・まいたけ・えのきは石づきをとり、ほぐします。
　 しいたけは軸を切り落とし、表面に包丁で飾り切りをします。
⑥ たら・豚肉は食べやすい大きさに切ります。
⑦ ながいもは皮を剝き、すりおろします。
⑧【1】に【2】・【3】・【4】・【5】・【6】・しらたき・めんつゆを入れ中火にかけ、
　沸騰したら【7】をかけて一煮立ちしたら完成です。

だいこんと わかめのポン酢和え

〔材料〕2～3人分

だいこん：1/8本（200g）
乾燥わかめ：2g（大さじ1程度）
塩：適量

【A】
ポン酢：大さじ1
白いりごま、かつお節：適量

〔作り方〕

① だいこんは皮を剥き、薄めのいちょう切りにし、塩を振って5分ほどおき、水気を絞ります。
② 乾燥わかめは表示通りに戻します。
③ 器に【1】・【2】を盛り付け、【A】をかけたら完成です。

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もち麦入りミネストローネ

〔材料〕2～3人分

かぶ（葉付き）：1個
にんじん：1/4本（50g）
たまねぎ：1/2個
カットキャベツ(ざく切りタイプ)：100g
ごぼう：1/2本（100g）
鶏むねひき肉：100g
サラダ油：大さじ1

【A】
トマト水煮缶（カット）：1/2缶
もち麦：50g
水：400ml
コンソメ（固形）：1個
塩こしょう：適量

〔作り方〕

① たまねぎは皮を剥き1cm角に、にんじんは よく洗い皮ごと1cm角に切ります。
② かぶは茎の付け根で切り落し、実は皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
　 茎は小口切りに、葉は2～3cm幅に切ります。
③ ごぼうは皮をこそげ、薄い斜め切りにし5分ほど水にさらして、ざるにあげます。
④ 鍋に油をひき【1】・かぶの実・【3】・鶏ひき肉を入れ炒め、野菜に火が通ったらキャベツを加え
　 サッと炒め、【A】を加え沸騰したら弱めの中火にし、10分ほどしたら かぶの茎と葉を加え、
　 蓋をして さらに10分ほど煮たら、器に盛り付けて完成です。

マリネと根菜のWサラダ

【マリネ】
〔材料〕2～3人分

蒸しだこの足：150g(約3本)
きゅうり：2本
ピーマン：2個
赤パプリカ：1/2個
黄パプリカ：1/2個
パセリ(みじん切り)：大さじ4

【A】
オリーブオイル：大さじ2
酢：大さじ2
塩：小さじ1と1/2
こしょう：少々

〔作り方〕

① たこ・きゅうりは1cm角に切ります。ピーマン・パプリカはそれぞれ縦半分に切り、
　 へたを取って種を出し、1cm角に切ります。
② ボウルに①とパセリを入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。

【サラダ】
〔材料〕2～3人分

さつまいも：100g
れんこん：60g
ごぼう：50g
切り干し大根：10g
にんじん：15g
水菜：大2株
サラダ油：適量

【A】
醤油：大さじ1と1/3
酒、酢、砂糖：各小さじ2
ごま油：大さじ1/2
おろし生姜：少々

〔作り方〕

① さつまいもは4mm幅の いちょう切り、れんこんは2～3mm幅の半月切り、
　 ごぼうは2mm幅の斜め切りにします。
　 それぞれ水につけて、さつまいもは20分、れんこん・ごぼうは10～15分おいてから水気を しっかりと切ります。
② 切り干し大根はお湯に約15分つけて戻した後、水気を絞ります。にんじんはせん切り、水菜は5cm幅に切り、
　 切り干し大根と合わせます。
③ サラダ油を、フライパンの底全体に広がる程度の量(大さじ4程度)入れ、やや弱めの中火で熱し、
　 【1】を広げ入れます。5分程かけて焼いたら、ザルにあげて油を切ります。
④ 耐熱ボウルに【A】を入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱します。
　 【3】を入れて混ぜ合わせ、5分ほどおいたら、【2】を混ぜ合わせます。

器にサラダを盛り、マリネをのせたら完成です！

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豆腐チャーハン

〔材料〕2人分

木綿豆腐：400g
溶き卵：1個分
ごま油：小さじ3
かにかま：2本
長ねぎ（みじん切り）：20g

【A】
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
醤油：小さじ1

〔作り方〕

① 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器にのせ、電子レンジ600Wで2分加熱します。
② フライパンにごま油を入れて中火で熱し、溶き卵を入れて炒り卵を作り、取り出します。
③ フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、再度ごま油を入れて中火で熱します。
④【1】を加えて、崩しながら水分を飛ばします。
⑤ 1cm幅に切ったカニカマ・長ねぎ・【2】を加えて軽く炒めたら、【A】を加えます。
　 全体をよく混ぜながら炒めたら、器に盛り付けて完成です。

辛くない！ミルキー白麻婆豆腐

〔材料〕2人分

絹豆腐：1丁
鶏むねひき肉：100g
えのき茸：100g(1/2袋)
にんにく、しょうが（みじん切り）：各大さじ1/2
ごま油：小さじ1
水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1
いりごま：適量

【A】
成分無調整豆乳：200ml
酒：大さじ1
みそ：大さじ1
醤油：小さじ1

〔作り方〕

① 豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱容器にのせ、
　 電子レンジ600Wで2分加熱し、粗熱が取れたら2cm角に切ります。
② えのきは石づきをとり、1cm幅に切ってほぐします。
③ フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんにくと しょうがを炒めて、
　 香りが立ってきたら ひき肉と えのき茸を入れ、ほぐしながら炒めます。
④ 火が通ったら弱火にして、【A】を加えて混ぜたら、
　 豆腐を加え、沸騰しないように温めたら火を消します。
⑤ 水溶き片栗粉を加えて とろみがついたら器に盛り付け、
　 いりごまを指ですりつぶしながら かけて完成です。
　 お好みで ねぎをのせてお召し上がりください。

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ヨーグルトのドライフルーツ漬

〔材料〕1人分

プレーンヨーグルト：100g
お好みのドライフルーツ：10g

〔作り方〕

8時間漬けるだけ！
電子レンジで40℃程度にあたためて食べるのもオススメです！

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