鮭と ながいもの南蛮タルタル

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〔材料〕2～3人分

生鮭：2切
ながいも：1/2本
塩こしょう：適量
小麦粉：大さじ1
サラダ油：適量
★醤油・砂糖・酢：各大さじ2
万能ねぎ(小口切り)：適量

〈タルタルソース用〉
ゆで玉子(みじん切り)：1個分
玉ねぎ(みじん切り)：1/4個分
マヨネーズ：大さじ3
塩こしょう：適量

〔作り方〕

1. 鮭は各3等分し、塩こしょうを振り、10分ほど置いたら水気を拭き、小麦粉をまぶします。
2. ながいもは皮を剥き、1cm幅の輪切りにします。
3. フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、鮭と ながいもを両面焼き色がつくまで焼きます。
4.【3】に★を入れ、一煮立ちしたら弱火にして鮭と ながいもに絡め、 皿に盛り付けます。
5. タルタルソースの材料を混ぜ【4】にかけ、万能ねぎを乗せたら完成です。

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しらすと帆立の秋チャウダー

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〔材料〕4皿分

しらす：1/2パック(50g程度)
帆立貝柱(4等分)：6個分
れんこん(いちょう切り)：1節分
にんじん(いちょう切り)：1/3本分
ほうれん草：1/2束
マッシュルーム(2等分)：1パック
バター：大さじ1
クラムチャウダー用ルウ：4皿分

【A】
牛乳：400ml
水：200ml

〔作り方〕

1. ほうれん草は全体をラップで包み、電子レンジ（600W）で2分加熱し、水にさらして よく絞り、5cm幅に切ります。
2. 鍋にバターを入れ弱めの中火にかけ、れんこん・にんじん・帆立・マッシュルームを炒めます。
3.【2】にAを入れ3分ほど煮込み、火を止めてルウを入れ溶かします。
　再び中火にかけ、しらす・【1】を入れて3分ほど煮込み、皿に盛り付けたら完成です。

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ハワイの味！2種のポキ丼

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〔材料〕2人分

お好みの刺身(ぶつ切り)※今回はまぐろとサーモン：各150g
玉ねぎ：40g
万能ねぎ(小口切り)：適量
ご飯：適量
お好みの野菜・ナッツ：適量
粗塩：1つまみ

【A】
醤油：大さじ2
ごま油：大さじ1
砂糖：小さじ1/2

【B】
マヨネーズ：小さじ4
醤油：小さじ1/3
ごま油：小さじ1
ラー油：2滴
一味唐辛子：2振り

〔作り方〕

〈醤油ポキ〉
1. 玉ねぎを繊維に沿って薄切りにして5分ほど水にさらします。
2. 刺身・【１】・万能ねぎ・Aを和えて冷蔵庫で冷やしておきます。
〈スパイシーマヨポキ〉
刺身・万能ねぎ・Bを和えて冷蔵庫で冷やしておきます。

ご飯・ポキ・お好みの野菜やナッツをどんぶりに盛り付け、食べる直前、ポキに粗塩をかけて完成です。

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レンジで簡単！えび蒸し点心

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〔材料〕4個分

ライスペーパー：4枚
むきえび (40/60サイズ)：12尾
きざみしょうが：適量
万能ねぎ(小口切り)：適量

【A】
オイスターソース：大さじ１と1/2
醤油：大さじ1/2
酢：大さじ1
砂糖：小さじ1
ごま油：小さじ1/2
ラー油：2滴

〔作り方〕

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