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鯖缶キャベツ

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〔材料〕２人分

嬬恋高原キャベツ：1/4玉
鯖缶(水煮または味噌煮)：1缶
※今回は水煮を使用
醤油・マヨネーズ：お好みで

〔作り方〕

1.キャベツを千切りにし、鯖缶を軽くほぐしてのせます。
2.醤油やマヨネーズなどのお好みの調味料かけ、お召し上がりください。

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旬野菜の肉巻き タルタルソースがけ

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〔材料〕2人分

豚ロース肉(極うすぎり)：200g
キャベツ：200g
かぼちゃ：200g
えのき：200g
ピーマン：100g
塩こしょう：適量
酒：大さじ1
油：適量

〔作り方〕

1.キャベツは千切り、かぼちゃ・ピーマンは細切りにします。えのきは石づきを切り落とし食べやすい量にほぐします。
2.豚肉は1枚ずつ広げ、塩こしょうをふり【1】をのせ、端から巻きます。
　※豚肉が薄い時は、2枚重ねてください。
3.フライパンに油を入れ熱し、【2】を並べ、転がしながら焼き色がつくまで焼きます。
　酒をまわし入れ、蓋をして5分ほど弱火で蒸し焼きにします。
4.お皿に盛り、「らっきょうのタルタルソース」をかけて完成です。

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らっきょうのタルタルソース

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〔材料〕

（※500mlの容器1個分）
らっきょうの甘酢漬け：150g
ゆで卵：4個
たまねぎ：1/4個
マヨネーズ：70g
塩・ブラックペッパー：お好みで

〔作り方〕

1.らっきょう・ゆで卵は粗みじん切りに、たまねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに【1】・マヨネーズを入れて混ぜます。塩・ブラックペッパーで味を調えて完成です。

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山形風 サッパリ ねばねばだし

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〔材料〕２人分

オクラ：５本
なす：１本
えのき：100g
長芋：100g
みょうが：1個
トマト（中玉）：2個
大葉：5枚
めんつゆ（３倍）：大さじ２

【作り方】

1.野菜の下ごしらえをします。
　【オクラ】輪切り
　【なす】みじん切りにし、水に浸す。（数回水をかえる）
　【えのき】細かく切る
　【トマト・長芋】皮を剥き、角切り
　【みょうが・大葉】みじん切り
2.ボウルに【１】・めんつゆを入れ、しっかり混ぜます。
3.冷蔵庫で半日寝かせて、味を馴染ませます。
　※ごはんや豆腐にかけてお召し上がりください。

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桃シャーベット

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〔材料〕4人分

もも ：2個    
レモン汁：小さじ1

【作り方】

1.ももは皮を剥き、一口大に切ります。
2.【1】をボウルに入れ、レモン汁を加えて、よく混ぜます。
　 果肉が残るように混ぜるのがポイントです。
3.ステンレス製のバットに【2】を入れて、1日冷凍庫に置きます。
　※ステンレス製のバットが無い場合はジップロックで代用できます。
4.軽く崩して器に盛り、お好みでミントを飾り完成です。

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