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〔材料〕6皿分

オーケー 味わい豊かなカレー(中辛)：1/2箱
牛肉(うすぎり)：250g
たまねぎ：1/2個
カットエリンギ：1袋
カットしめじ：1袋
えのき：100g
トマト(中玉)：3個
オクラ：1袋
かぼちゃ(ブロック)：200g
枝豆：100g
サラダ油：大さじ1
水：600ml
ごはん：適量

〔作り方〕

1.具材を準備します。
　 オクラ：板ずりをし、ガクを取り、2分茹でて一口大に切る
　 かぼちゃ：一口大に切り、耐熱皿に入れラップをし、電子レンジ(600W)で約5分加熱
　 枝豆：塩を振り、５分茹で、豆を取り出す。
　 たまねぎ：食べやすい大きさに切る。
　 えのき：石づきを切り落とし半分に切る。
　 トマト：一口大に切る。
2.鍋にサラダ油を熱し、牛肉・たまねぎ・カットエリンギを炒め、たまねぎがしんなりしてきたら、カットしめじ・水・トマトを加え、 アクを取りながら中火で10分煮込みます。
3.火を止め、ルウを入れて溶かし、弱火でとろみがつくまで10分煮込みます。えのき・オクラ・かぼちゃ・枝豆を加えて、ひと煮たちさせたら、ごはんにかけて完成です。

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