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お月見ハンバーグ

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〔材料〕2～3人前

木綿豆腐：1/2丁
れんこん：100g

ごま油：適量
大葉（千切り）：5枚分
卵黄：2～3個

【A】
豚ひき肉：200g
ひじき（水煮）：大さじ1
生姜（チューブ）：小さじ1/2
片栗粉：大さじ1
酒：小さじ1
マヨネーズ：大さじ1
味噌：小さじ2
塩：少々
ナツメグ：少々

〈てりやきのタレ〉
【B】
醤油：大さじ4
みりん：大さじ4
酒：大さじ2
砂糖：小さじ2
はちみつ：大さじ2

水溶き片栗粉：（片栗粉：大さじ1/2、水：大さじ1）

〔作り方〕

1.    れんこんは、皮を剥いて粗めのみじん切りにし、豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて水気を切ります。
　（豆腐は多少水気が切れればOKです。）
2.   ボウルに【1】と【A】を入れてよく混ぜ合わせ、適当な大きさに丸めます。
3.   フライパンにごま油を入れて熱し、中火で片面3分ずつ焼きます。（大きさによって、時間は調節してください。）
4.    お皿に盛り付け、てりやきのタレををかけ、大葉・卵黄をのせたら出来上がりです。


〈てりやきのタレ〉
【B】を混ぜ合わせ、フライパンで中火にかけて沸騰させます。
一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れます。木べらでゆっくりと混ぜ合わせたら弱火にかけます。
とろみがつけば出来上がりです。

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大きなお月見　かぼちゃ餡だんご

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〔材料〕約20～30個

だんご粉：400g
かぼちゃ：1/4個

【A】
バター（有塩）：15g
砂糖：大さじ2

〈みたらし餡〉
【B】
醤油：大さじ4
みりん：大さじ4
酒：大さじ2
砂糖：小さじ2
はちみつ：大さじ2

水溶き片栗粉：（片栗粉：大さじ1/2、水：大さじ3）

〔作り方〕

1.   かぼちゃは種を取り、ふんわりとラップをしてレンジで4分加熱します。
　  熱いうちに皮から実だけをこそげとり、ボウルに入れ【A】を加えてよく練り、20～30個分に分けて丸めます。
2．だんご粉は規定量の水（分量外）を少しずつ入れながら手でこね、ひとまとめにします。
　  だんご1個分をちぎって平たくし、【1】のかぼちゃ餡を包み込むようにして丸めます。
　  ※お月見用の黄色の団子は、団子粉にかぼちゃ餡を練り込むと作れます。
3．鍋にお湯を沸かし、沸騰したら【2】を入れて規定の時間で茹でます。
　  だんごが浮き上がってきたら冷水に取り出し、水気を切ります。
　  そのままはもちろん、串に刺しフライパンで表面を焼き、みたらし餡をかけてお召し上がりください。

〈みたらし餡〉
【B】を混ぜ合わせたら、フライパンで中火にかけて沸騰させます。
一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れます。木べらでゆっくりと混ぜ合わせたら弱火にかけます。
とろみがつけば出来上がりです。


※電子レンジは600Wを基準としています。
※だんご粉は、使用するものにより、水の容量・茹で時間が異なります。

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