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〔材料〕4人分

国産黒毛 和牛 肩ロースうすぎり：300g
白菜：1/4カット
えのき茸：1/2袋
しいたけ：1パック
ねぎ：1本
ほうれん草：1/2袋
焼き豆腐：1丁
しらたき：1袋
牛脂：10g

〔A〕
水：100ml
みりん：100ml
砂糖：30g
しょうゆ：100ml

〔作り方〕

1．えのきは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。しいたけは軸を切り、十字に切り込みを入れます。ねぎは斜め1cm幅に切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。
2．白菜は食べやすい大きさに切り、ほうれん草は 4〜5cm幅に切ります。
3．しらたきは、鍋に湯をわかし中火で1分程ゆで、水気を切ります。粗熱をとり、食べやすい大きさに切ります。    
4．ボウルに【A】を入れて混ぜます(割り下)。    
5．鍋に牛脂を入れて中火で熱し、ねぎを入れて軽く焼き色がつくまで焼いて取り出します。    
6．牛肉を広げ入れ、両面をさっと焼き、割り下を加え、残りの全ての具材を並べ入れ、全体に火が通るまで煮て完成です。
　お好みで、溶き卵につけてお召し上がりください。

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