れんこんと生姜の炊き込みご飯

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〔材料　約4人前〕
米：３合
豚ひき肉：150ℊ
れんこん：100ℊ
にんじん：1/2本
こんにゃく(あく抜き済み)：80ℊ
生姜：20ℊ
ごま油：適量
塩：少々
小ねぎ：適量
水：3合炊き分

〔A〕
しょうゆ：大さじ4
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
和風顆粒だし：小さじ1

〔作り方〕
1．米はといで、ざるにあげておきます。
2．れんこん・にんじんは、皮をむき厚さ3㎜のいちょう切り、こんにゃく・皮をむいた生姜は千切りにします。（れんこんは、切ったら水にさらしてあく抜きします。）
3．フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を色が変わるまで炒め、塩をふります。
　　油を切ってお皿に取り出しておきます。
4．炊飯器に【1】と【A】を入れ、3合のメモリまで水を加え、軽くかき混ぜます。
　【2】・【3】を上にのせて、通常通り炊飯します。
5．炊けたら、底からかき混ぜて10分蒸らします。
6．茶碗に盛りつけし、小ねぎをのせたら出来上がりです。

れんこんの粕汁

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〔材料 2人前〕
れんこん：100ℊ
だいこん：1/4本
にんじん：1/2本
木綿豆腐：1丁
こんにゃく(あく抜き済み)：50ℊ
小ねぎ：適量
和風顆粒だし：小さじ1
水：400ml


【A】
みそ：小さじ2
みりん：大さじ1
酒粕：大さじ2

〔作り方〕
1．れんこん・だいこん・にんじんは、皮をむき厚さ3㎜のいちょう切り、こんにゃくは一口大に手でちぎります。（れんこんは、切ったら水にさらしてあく抜きします。）
2．鍋に【1】・和風顆粒だし・水をいれて一煮立ちさせ、野菜が柔らかくなるまで弱火で7分煮ます。
3．【2】に【A】を加えて混ぜ、木綿豆腐をスプーンですくいながら加えます。
　　器に盛り小ねぎをのせたら出来上がりです。

れんこんと舞茸の生姜焼き

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〔材料　約2人前〕
れんこん：180ℊ
舞茸：100ℊ
豚バラ肉：150ℊ
薄力粉：適量
小ねぎ：適量
サラダ油：適量


【A】
しょうが（チューブ）：5㎝
しょうゆ：大さじ1.5
みりん：大さじ1.5
砂糖：小さじ1/2

〔作り方〕
1．れんこんは、皮をむき薄く輪切りに、豚バラは一口大に切り、舞茸は手でほぐしておきます。
（れんこんは切ったら水にさらしてあく抜きします。）
2．れんこんは水気をしっかりとり、表面に薄力粉をまぶします。
3．フライパンにサラダ油をひき中火で熱し【2】を並べ、両面に焼き色が付いたら取り出します。
4．フライパンを中火で熱したら、豚バラ肉・舞茸を焼きます。火が通ってきたら【3】・【A】を加え、全体が絡むように炒め合わせます。
5．器にもり、小ねぎをのせたら出来上がりです。

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