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〔材料〕2人分

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なす：大１本　きゅうり：1/3本
パプリカ：1/2個　パクチー：適量
にんにく：1/2片　
カシューナッツ（刻む）：７～８粒
ごま油：適量　卵：1個　
小麦粉：適量

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〔Ａ〕

醤油：小さじ２　砂糖：小さじ1/2
酒：小さじ1 　酢：小さじ1　
コチュジャン：小さじ2

〔作り方〕

①なすは乱切り、にんにくはみじん切り、きゅうり・パプリカは粗めのみじん切りにします。
②なすに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、更に小麦粉をまぶして180度の油でからっと揚げます。
③フライパンにごま油を引き、にんにくを入れ、香りが出たら きゅうりとパプリカを入れ炒めます。
④③に火が通ったらＡとカシューナッツを入れます。
⑤②を皿に盛り、④をかけます。
⑥お好みでパクチー（苦手な方はネギ）をのせたら出来上がりです。

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