---

---

カカオがアクセントの濃厚ラザニア

〔材料〕4人分
ラザニア用パスタ板：6枚～8枚　（※下茹で不要のパスタ板を使用しました。）
チョコレート（カカオ70％以上）： 10g
牛豚ひき肉：300g
セルリー（みじん切り）： 1本
玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
にんにく（みじん切り）： 1片
オリーブオイル：適量
シュレッドチーズ ： 適量
バター（有塩）：適量

【A】
ヴィットトマト＆バジル： 400g
ケチャップ：大さじ4
ウスターソース： 大さじ2
塩・こしょう： 少々
はちみつ： 大さじ1
バター（有塩）： 10g


〈ホワイトソース〉
薄力粉：大さじ5
牛乳：500ml
生クリーム：200ml
バター（有塩）：60g
コンソメ（顆粒）：小さじ1
塩・こしょう：少々

〔作り方〕
▼ミートソースの作り方
1．フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れ、火が通るまで炒めます。さらにセルリー・玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
2．【1】に【A】を加えて蓋をして弱火で10分煮込みます。さらにチョコレートを加え、溶かしながら全体をよく混ぜ合わせます。
　　
▼ホワイトソースの作り方
1．フライパンにバターを入れて弱火で熱し、薄力粉を入れ焦げないように混ぜながら、粉っぽさが消えるまで炒めます。
2．【1】に牛乳を少しずつ加え、ダマが出来ないように手早く混ぜます。牛乳が無くなるまでこれを繰り返し、全体にとろみがつくまで混ぜます。　　
3．【2】に生クリーム・コンソメを入れ、塩・こしょうで味を調えます。

▼ラザニアの作り方
1．耐熱皿の内側にバターを塗り、パスタ・ホワイトソース・ミートソースの順に重ねていきます。チーズをのせて200度に熱したオーブンで20分焼いて完成です。
　　

---

ビターショコラソースのローストビーフ

〔材料〕4人分
牛もも肉（ブロック）：450g　　

【A】
にんにく（チューブ）：2㎝
塩：少々　
ブラックペッパー：少々
オリーブオイル：大さじ1
ローレル：2枚

〈チョコレートソース〉
チョコレート（カカオ70％以上）：20g
酢：大さじ1
オリーブオイル：大さじ3
醤油：大さじ1
ウスターソース：大さじ1
塩・こしょう： 少々
バター（有塩）：10g

〔作り方〕
【下準備】牛もも肉は冷蔵庫から出して常温に戻します。

1．ビニール袋に牛肉・【A】を入れてよく揉みます。ローレルを入れ、空気を抜いて口を閉じたら、そのまま30分置きます。
2．フライパンを中火で熱し、【1】を袋から出して入れます。肉の全面に焼き色がつくまで焼きます。
3．【2】を取り出してアルミホイルで包み、耐熱袋（ジップロック）等に入れ、空気を抜いて口を閉じます。
4．【3】が浸るぐらいの水を鍋に入れて沸騰したら火を止め、【3】を入れて、重しをのせ30分置きます。
5．【4】をお好みの厚さに切り、皿に盛り付けブラックペッパーを振ります。
6．チョコレートソースの材料を耐熱ボウルに入れて、電子レンジ600Wで1分加熱し、チョコレートが溶けたらよく混ぜ合わせます。【5】にかけてお召上がりください。

---