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〔材料〕2~3人分

鶏ひき肉：150g
玉ねぎ：1/2個
パプリカ(黄)：1/2個
にんにく：1片
パセリ(みじん切り)：適量
卵：2個
トマト缶：400g
オリーブオイル：大さじ1
クミンパウダー：小さじ1
パプリカパウダー：小さじ1
塩・こしょう：適量
砂糖：適量

〔作り方〕

1．玉ねぎ・パプリカ・にんにくをみじん切りにします。
2．フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉・玉ねぎ・パプリカを入れ、ひき肉に火が通ったらクミンパウダー・パプリカパウダーを入れて炒めます。
3．【2】にトマト缶を入れ、塩・こしょう・砂糖を入れて味を調え、水分が飛ぶまで煮込みます。
4．【3】の表面に凹みを作って、卵を割り入れます。蓋をして卵の白身に火が通ったら、パセリを散らして完成です。

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