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〔材料〕3~4人分

ほうれん草：1袋
鶏もも肉：1枚（250g）
玉ねぎ：1/2個
ぶなしめじ：1袋（80g）
薄力粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1
塩：少々
こしょう：少々

【A】
豆乳：200ml
白だし：大さじ3
水：100ml

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉：大さじ1
水 ：大さじ1

〔作り方〕

1．ほうれん草は根元を切り落として3等分の長さに切り、玉ねぎはくし切りにし、しめじは石づきを切って小房に分けます。鶏肉は一口大に切って、塩をふり薄力粉をまぶします。
2．フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏返します。肉に火が通ってきたら玉ねぎ・しめじを加え、しんなりしてきたら、ほうれん草を加えてさっと炒めます。
3．【A】を加えてひと煮立ちさせ、一旦火を止めます。水溶き片栗粉を回し入れたら、手早く全体をよく混ぜます。再び火を付け、こしょうで味を調えて完成です。

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