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〔材料〕２人分

鶏むね肉：1枚（250g）
なす：2本（160g）
片栗粉：適量
青ねぎ（小口切り）：適量

【A】
塩：小さじ1/3
砂糖：小さじ1
酒：大さじ１
マヨネーズ：大さじ１

【B】
砂糖：大さじ1.5
しょうゆ：大さじ1.5
みりん：大さじ1.5
酢：大さじ1.5

〔作り方〕

１．鶏肉は厚みを均等に開いて全体をフォークで刺します。
　　一口大の削ぎ切りにし、ボウルに入れ、【A】を加えてしっかり揉み込み、10分以上おいて、片栗粉をまぶします。
２．なすは縦半分に切り、皮側に浅く切込みを入れ、さらに4等分に切って水にさらして水気をふきます。
　　【B】は混ぜておきます。
３．フライパンにサラダ油（分量外）大さじ2を入れ、熱し、なすの皮側を下にして並べ、
　　裏返しながら4分ほど焼きます。焼けたら取り出します。
４．サラダ油（小さじ2）をひき、鶏肉を並べてから中火で熱し、鶏肉の淵が白くなったら裏返します。
　    さらに2分焼きます。
５．火が通ったら、なすを戻し入れ、【B】を加えて煮からめます。
　　器に盛り、ねぎを散らして完成です。

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