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チョッピーノ

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〔材料〕4人分
アルゼンチン赤エビ：6尾
めかじき(切身)：2切
いか(冷凍)：1杯
ボイル ムール貝(冷凍)：300g
たまねぎ：1/2個
セルリー：1本
にんにく：2片
オリーブオイル：大さじ1
白ワイン：100ml

【A】
トマト缶(カット)：400g
水：300ml
コンソメ(顆粒)：大さじ2
こしょう：小さじ1/4
ローリエ：1枚


〔作り方〕
1.    にんにく・たまねぎ・セルリー(葉の部分は残す)は粗みじん切りにします。
2.    赤エビは殻のまま、背中に切れ目を入れて背ワタを取り除きます。
　　いかは解凍して1cm幅で輪切り、めかじきは一口大に切り、ムール貝は解凍します。
3.    中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、【1（セルリーの葉以外）】を炒めます。
4.    野菜がしんなりしてきたら、白ワインを入れ、沸騰したら3分ほど煮詰めます。
　 【A】を加え、沸騰したら【2】を入れ、弱火で10分ほど煮ます。
5.    器に盛り、セルリーの葉をちぎってのせたら出来上がりです。

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夏に余ったそうめんで作る！パリふわ えびはんぺん

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〔材料〕2人分
むきえび：150g
はんぺん：1枚（約120g）
こめ油：適量

【A】
マヨネーズ：大さじ1
こしょう：少々
酒：大さじ1
片栗粉：大さじ1

【衣】
水溶き薄力粉：（薄力粉 大さじ5・水 70ml）
そうめん：80g


〔作り方〕
1.    ビニール袋に、はんぺん・【A】を入れ、潰しながらよく揉み込みます。
2.    えびは背中に切れ目を入れて背ワタを取り除き、粗みじん切りにし、【1】に加え全体がよく混ざるように揉み込みます。
3.    そうめんは手で細かく折ってボウルに入れます。
4.  【2】のビニールの端を切り、絞り出しながら適当な大きさに丸め、水溶き薄力粉にくぐらせ【3】を全体につけます。
5.    フライパンに、深さ3cm程度のこめ油を入れて中火で熱し【4】を入れ、
  　きつね色になるまで4分ほど揚げ焼きして出来上がりです。

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しらすオイル漬け

〔材料〕2人分
しらす干し：200g
オリーブオイル：200ml
にんにく(みじん切り)：2片分
輪切り唐辛子：1本分
塩・こしょう：少々

〔作り方〕
1.    鍋にオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れ、中火で熱します。
2.    小さな泡が立ってきたら弱火にして、しらす干しを加え、軽く混ぜながら2分煮ます。
3.    塩・こしょうを加え混ぜ合わせたら、火を止めて粗熱が取れたら出来上がりです。

スモークサーモンのリエット

〔材料〕2人分
たまねぎ：1/2個
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1

【A】
スモークサーモン：100g
クリームチーズ：50g
ディル：2本
レモン汁：小さじ1
塩・こしょう：ひとつまみ

〔作り方〕
1.    たまねぎと にんにくはスライスします。
2.    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、
　【1】をしんなりするまで炒めたら、火からおろして粗熱をとります。
3.    フードプロセッサーに【A】・【2】を入れて、なめらかになるまで撹拌したら出来上がりです。

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