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〔材料〕2人分

むきえび：150g
はんぺん：1枚（約120g）
こめ油：適量

【A】
マヨネーズ：大さじ1.
こしょう：少々
酒：大さじ1
片栗粉：大さじ1

【衣】
水溶き薄力粉：（薄力粉 大さじ5・水 70ml）
そうめん：80g

〔作り方〕

1.    ビニール袋に、はんぺん・【A】を入れ、潰しながらよく揉み込みます。
2.    えびは背中に切れ目を入れて背ワタを取り除き、粗みじん切りにし、【1】に加え全体がよく混ざるように揉み込みます。
3.    そうめんは手で細かく折ってボウルに入れます。
4.    【2】のビニールの端を切り、絞り出しながら適当な大きさに丸め、水溶き薄力粉にくぐらせ【3】を全体につけます。
5.    フライパンに、深さ３㎝程度のこめ油を入れて中火で熱し【4】を入れ、きつね色になるまで約4分程揚げ焼きします。器に盛りつけて出来上がりです。

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