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チャービルの洋風ちらしずし

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〔材料〕2人分
チャービル：10g(大小6～10本)
炊きたてのごはん：2合分
すし酢：大さじ2

〈トッピング〉
サーモン(刺身用・サク)：適量
クリームチーズ：適量
アボカド：適量

〔作り方〕
1.チャービルはトッピング用に上部の葉の部分を5cmほど残して、残りはみじん切りにします。
2.炊きたてのごはんに すし酢をよく混ぜ、チャービルのみじん切りを加えて さらによく混ぜ、器に入れます。
3.食べやすく切ったサーモン・クリームチーズ・アボカドをトッピングし、
　仕上げに残しておいたチャービルの葉をちぎって飾り、完成です。

© 主婦の友社「がんばらないハーブごはん」

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れんこんのバジルみそいため

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〔材料〕2人分
スイートバジル：10g(3～4本)
れんこん：100g
オリーブオイル：小さじ2

【A】
みそ：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ2
塩：ひとつまみ

〔作り方〕
1.バジルの茎はみじん切り、葉は粗いみじん切り、
　れんこんは3～5mmの厚さの輪切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルをいれて中火で熱し、
　れんこんとバジルの茎を炒め、れんこんの色が透き通ってきたら【A】を加えて炒め煮にします。
3.火を止め、バジルの葉を加えて余熱で火を通して完成です。

© 主婦の友社「がんばらないハーブごはん」

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チャービルのポテトサラダ

〔材料〕2人分
チャービル：5g(3～5本)
じゃがいも：3個(450g)
たまねぎ：1/4個(40g)
ベーコン(薄切り)：60g(3～4枚)
マヨネーズ：大さじ3
塩・こしょう：少々

〔作り方〕
1.チャービルは茎から葉を摘み、茎は粗いみじん切りにします。じゃがいもは一口大に切ります。
　たまねぎは薄切りにして10分ほど水にさらし、ざるに上げて水気を切ります。
2.鍋に湯を沸かし、じゃがいもを入れて やわらかくなるまで茹でます。
　火を止めて 茹で汁を捨て、マッシャーなどで鍋の中でつぶし、マヨネーズ・塩・こしょうを加えて混ぜます。
3.ベーコンは食べやすい大きさに切ります。フライパンを中火で熱し、ベーコンを入れてカリッとなるまで炒めます。
4.【2】に【1】のチャービルの茎とたまねぎ・【3】を加えてしっかりと混ぜます。
　器に盛り、チャービルの葉を加えて完成です。ふんわりと混ぜてお召し上がりください。

© 主婦の友社「がんばらないハーブごはん」

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バジル＆ローズマリーのピクルス

〔バジルのピクルス材料〕保存瓶500ml目安
スイートバジル：6枚
きゅうり：2本
にんじん：1/2本

〈ピクルス液〉
酢：200㏄
水：100㏄
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1
ローレル：2枚

〔ローズマリーのピクルス材料〕保存瓶500ml目安
ローズマリー：3本
ミニとまと：4～5個
パプリカ：1/4個
エリンギ：1個
セロリ：適量

〈ピクルス液〉
酢：200㏄
水：100㏄
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1
唐辛子：1本
ローレル：2枚

〔作り方〕
1.野菜を食べやすい大きさに切ります。（※にんじんは、熱湯で1分茹でます。)
2.ピクルス液を混ぜ、鍋に入れ火にかけます。煮立ったら火をとめて粗熱をとります。
3.消毒した瓶に【1】・【2】・ハーブを入れ密閉し、冷蔵庫で保存します。
　漬けて半日～1日で、お召し上がりいただけます。

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