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〔材料〕2～3人分

うど：1/2本
豚もも肉 切り落とし：200～300g
大葉：5枚
ちくわ：２本（約50g）
ごはん：２～３人分
油（揚げ用）：適量
水：500ml
酢：大さじ1


【A】
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
しょうが（チューブ）：小さじ1
にんにく（チューブ）：小さじ1

【B】※事前にあわせておきます。
薄力粉：70g
溶き卵：1個分
冷水：100ml

【C】
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1/2

〔作り方〕

【下準備】　
うどの根元を１㎝程切り落として穂先と茎の部分に分け、茎は節目で切り、皮を厚めに剥きます。
500mlの水が入ったボウルに酢を入れ、うどを10分浸してから水気を切ります。

1.    うどの茎は斜め薄切り、穂先は3㎝の長さに、大葉は千切り、ちくわは斜め薄切りにします。
2.    豚肉は3㎝の長さに切りボウルに入れたら、【A】を入れよく揉み込み、冷蔵庫で15分置きます。
3.    【2】に【1】・薄力粉大さじ2（分量外）を入れ、全体をよく混ぜ合わせ具材を絡めます。更に【B】を加え、よく混ぜます。
※【B】の量は具材を見ながら調節してください。具材がまとまればOK！
4.   スプーンを使って【3】を丸くまとめ、170℃の油で途中裏返しながら5分程揚げます。バットに取り出したら、5分余熱で火を通します。
5.   【C】をフライパンに入れ、軽く煮詰めたら【4】を入れて絡めます。器に盛ったごはんにのせて出来上がりです。
お好みで大葉やたまごをのせてお召し上がりください。

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