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スペインオムレツ トルティージャ

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〔材料〕径約18cmのフライパンで１枚分

卵：４個
じゃがいも：３個
たまねぎ：1/2個
パセリ（みじん切り）：お好み
油：大さじ3
塩：小さじ1

〔作り方〕

1.じゃがいもは皮を剥き、厚さ5㎜程のいちょう切りにします。
2.たまねぎは薄くスライスします。
3.フライパンに油・塩を入れ、温まったら【1】・【２】・パセリを入れ弱火で揚げ焼きにします。
4.じゃがいもに火が通ったらザルにあげ、油を切ります。
　※この時の油は捨てずにとっておきます。
5.卵をボウルに割りほぐし、【4】を混ぜ軽く塩（分量外）をふります。
6.フライパンに【４】でとっておいた油を大さじ１ひいて中火で熱し、【5】を流し入れます。
7.菜箸で全体を３回程混ぜてふちが固まってきたら、フライパンより大きいお皿をかぶせ、ひっくり返すように取り出します。
8.【7】をそのままスライドさせてフライパンに戻し３分程焼きます。一度に火を通さず、何度かひっくり返して焼いたら完成です。

ワインやビールのおつまみに！切り分けて、オリーブや生ハムを串に刺してピンチョスに♪
パンに挟んで、ボリュームたっぷりのランチにもおすすめです。

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