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〔材料（2人前）〕

ピーマン：2個
なす：2本
ズッキーニ：2個
ミニとまと：8個
かぼちゃ：200ｇ
オクラ：5本
おろししょうが：適量
サラダ油：大さじ2
塩：適量

【A】
水：250ｍｌ
料理酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
だしの素：大さじ1
砂糖：小さじ1

〔作り方〕

1.ボウルに【A】を入れ混ぜ合わせ、しょうがをすりおろしながら加えます。
2.野菜は水洗いして水気を取り、下記の下準備をします。

　●ピーマン…半分に切り、種を取って2ｃｍ幅に切る。
　●なす…縦4等分に切り、表面に細かく切り込みを入れる。
　●ズッキーニ…両端を切り、半分に切って縦8等分に切る。
　〔なすとズッキーニはそれぞれボウルに入れ、断面に塩(小さじ1)を擦りこみ5分置き、水洗いして水気を拭き取る。〕
　●かぼちゃ…薄切りにする。
　●オクラ…塩をまぶして板ずりをし、水洗いして水気を取り、ヘタとガクを切る。
　
3.フライパンで油を熱し、野菜を焼いて保存容器に移します。
　◆なす・ズッキーニ・かぼちゃは、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、大さじ2の水(分量外)を 加えて蓋をし、弱火で1分蒸し焼きにします。
　◆残りの野菜は、中火で手早く炒めます。

4.フライパンに【1】を入れ、ひと煮立ちさせます。
5.【3】に【4】を加え粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷して出来上がりです。

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