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たこのラタトゥイユ

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〔材料〕約4人分

蒸しだこ：250g
なす：3個　　
ズッキーニ：1本
たまねぎ（中）：1個　
ピーマン：3個
にんにく：1片
パセリ（生）：適量
オリーブオイル：適量

【A】
トマト缶（カット）：1缶
コンソメ：小さじ4
砂糖：小さじ2
水：100ml
塩・こしょう：少々

〔作り方〕

1．下準備をします。
　　●たこ：一口大に乱切り　　●なす・ズッキーニ：ヘタを切り幅1㎝の輪切り
　　●たまねぎ：粗みじん切り　●ピーマン：種とワタを取り乱切り
　　●にんにく：みじん切り　　●パセリ：葉の柔らかい部分をちぎってみじん切り

2．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら
　  たまねぎを入れ炒めます。たまねぎに火が通ったら、たこ・なす・ズッキーニ・
　  ピーマンを入れ、しんなりするまで炒めます。
3. 【2】に【A】を入れ、15分程煮込みます。
4．お皿に盛り、パセリをかけたら出来上がりです。

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たこのピラフ風

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〔材料〕2～3人分

蒸しだこ：150g
たまねぎ（中）：1/2個　
ピーマン：2個
米：2合
パセリ（生）：適量
レモン：適量
バター：20g
塩・こしょう：適量

【A】
コンソメ：大さじ1
酒：大さじ2
水：適量

〔作り方〕

1．下準備をします。
　  ●たこ：薄いそぎ切り　　 ●米：洗ってザルにあげて15分置く。
　  ●たまねぎ：みじん切り　 ●ピーマン：種とワタを取りみじん切り
　  ●レモン：くし切り　　　 ●パセリ：葉の柔らかい部分をちぎってみじん切り

2．炊飯器に米と【A】を入れ、水を2合の目盛りより少し少なめに入れます。
　  軽く混ぜたら、たこ・たまねぎ・ピーマン・バターを上にのせ炊飯します。
3．炊きあがったら、塩・こしょうを振り、軽く混ぜます。
4．お皿に盛り、パセリをかけたら出来上がりです。
　  お好みでレモンをかけてお召し上がりください。

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