夏野菜の冷製パスタ

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【材料(2人分)】
ズッキーニ：1/2個
なす：1個
パプリカ：1/3個
ミニとまと：4個
たまねぎ：1/2個
ベーコン：1/2個
スパゲッティ(1.4mm)：180g
にんにく：1/2片
オリーブ油：大さじ1と1/2
バジル：適量
塩、胡椒：適量
塩（パスタを茹でる用）： 適量

＜A＞
トマトピューレ：150g
コンソメ、砂糖、醤油：各小さじ1

【作り方】
1.ズッキーニ・なすはヘタを切り落として幅1cmの半月切り、パプリカ・たまねぎ・ベーコンは一口大、にんにくはみじん切り、ミニとまとはヘタを取り半分に切ります。
2.フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ中火で熱し、たまねぎ・ベーコンを炒めます。たまねぎがしんなりしてきたら ズッキーニ・なす・パプリカを加えて炒め合わせます。
3.全体にしんなりしたらAを入れ弱火で5分煮詰め、塩・胡椒で味を調え火を止めます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
4.たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを表示時間より1分長く茹でます。ザルに上げ、流水で手早く洗って氷水で冷やし水気を切ります。
5.【3】に【4】・ミニとまとを入れ、よく混ぜ合わせたら器に盛り、バジルをのせたら出来上がりです。

夏野菜と まぐろの和風タルタル

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【材料(2～3人分)】
きゅうり：1/3本
オクラ：3本
アボカド：1/2個
まぐろ たたき：100g

＜A＞
わさび（チューブ）：1.5㎝
醤油：小さじ1/2
レモン汁：適量
マヨネーズ ：大さじ1
塩、胡椒：適量

＜B＞
マヨネーズ：大さじ1と1/2
わさび(チューブ)：1㎝
レモン：適量

【作り方】
1.オクラはヘタとガクを切り落とし、塩を振って板ずりし、沸騰した湯で2分茹でます。ザルに上げ流水にさらして水気を切り、薄い輪切りにします。
2.きゅうり・アボカドは粗みじん切りにします。
3.まぐろのたたき・【2】・Aを混ぜ合わせ、器に盛り、上に【1】をのせます。
4.Bを混ぜ合わせ、器に添えたら出来上がりです。

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