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鶏もも肉：1枚（250g）
塩、こしょう：各少々
薄力粉：適量
長ねぎ：1本
しょうが：1/2片
赤唐辛子（小口切り）：1/2本分
ごま油：小さじ2
〔A〕
みりん：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
1. 鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶします。長ねぎは1㎝幅の斜切り、しょうがは千切りにします。
2. フライパンに ごま油と唐辛子を入れて 中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べます。3分ほど焼き、裏返します。
3. あいたところに、ねぎとしょうがを入れ、ときどき混ぜながら焼きます。
4. 焼けたら余分な油を拭き取り、【A】を加えて煮絡めて完成です。
【Point】
唐辛子は焦げそうなら取り出してください。
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