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〔材料〕4人分

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ビリオン（強力小麦粉）：50g　　片栗粉：40g　　水：100cc
れんこん：250g　　玉ねぎ：200g　　焼のり：大判2枚　　干ししいたけ：20g
鶏ガラスープの素：小さじ1　　しょうゆ：小さじ1/2　　ごま油：小さじ1

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〔A〕

＜チヂミのたれ＞
ポン酢：大さじ2　　ごま油：小さじ1/2　　ラー油：5滴
白いりごま：大さじ1

〔作り方〕

１．ビリオンと片栗粉、水、鶏ガラスープの素、しょうゆをダマができないようにきちんと混ぜます。
２．干ししいたけはぬるま湯（または水）で戻しておきます。
３．れんこんの半量はすりおろします。残りは薄切りにし、酢水（分量外）にさらし、ザルに上げます。
　　玉ねぎは薄切りにします。
４．（2）で戻した干ししいたけを薄切りにします。
５．（1）で混ぜ合わせたものに3のすりおろしたれんこんと、玉ねぎ、（4）を加え、
　　焼のりは手で細かくちぎって入れます。
６．フライパンにごま油を中火で熱し、（5）を流し入れ広げます。
　　（3）で薄切りにしたれんこんをまんべんなく並べ入れます。
７．フタをし、5分程蒸し焼きにして、焼き色がついたらひっくり返します。
　　再びフタをして中強火で3分焼いて、こんがりとこげ目がついていたら皿に移します。
８．（A）のチヂミのたれの材料をすべて混ぜ合わせます。
９．チヂミは8等分にし、たれを添えて出来上がりです。

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