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〔材料〕6個分

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水（40℃のぬるま湯）：160cc　　バター（室温に戻す）：15g

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〔A〕

ビリオン（強力小麦粉）：250g　　ドライイースト：大さじ1/2
砂糖：大さじ3　　食塩：小さじ2/3

〔作り方〕

１．≪まぜる≫ ボールに【A】を入れて、泡立て器で軽く混ぜます。
　　ぬるま湯を加えて木べらでざっと混ぜたら、手で生地がまとまるまで混ぜます。
２．≪こねる≫ こね板に出し、のばしたり押しつけたりしてキメが細かくなるまでこねます。
　　ボールに戻しバターを加えてまぜ、つやと弾力が出るまで再びこねます。約10分が目安。
３．≪一時発酵≫ ラップをして暖かい場所に30～40分置き、約1.5倍に膨らませます。
　　（小麦粉をまぶした指で押して、あとが戻ってこなければOK！）
４．≪わける≫ 生地を手で押し、ガスを抜き6等分にします。切り口が内側になるように丸め、底を指でつまんで閉じます。
　　天板にオーブンシートをしき、生地を並べ、乾かないようにふきんをかぶせ、約10分休ませます。
５．≪成形≫ 軽く丸め直し、生地に軽くビリオン（強力小麦粉）をまぶします。
　　中央に箸を押しつけ、前後に動かして溝をつけ、天板に並べます。
６．≪二次発酵≫ 生地につかないようにビニール袋をかぶせ、約1.5倍に膨らませる。
７．≪焼く≫ 焼く直前に、ビリオン（強力小麦粉）（適量）を茶こしで全体にふります。
　　170℃のオーブンで5分、140℃に下げて10分焼きます。

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