オーケーでは、毎週１回、担当役員・担当バイヤー・市場調査担当役員が一堂に会して商品会議を開いています。商品会議はオーケーの中で最も重要な会議の一つで長年にわたり社長が主催しておりましたが、最近はグローサリー本部長と生鮮本部長が主催しております。
商品会議には、お取引先の卸売業者やメーカーから提案された新商品等、仕入を担当するオーケー各部門のバイヤーが見つけだしてきた商品等、また、ご意見カードによりお客様から取り扱ってほしいとご要望があった商品等が持ち込まれます。商品会議が一般的な会議と大きく異なるのは、持ち込まれた商品を案件ごとに、食品の場合は、出席者全員が実際に食べてみて、その味や品質、有害な添加物が使用されていないか等をチェックする場になっているという点です。また、食品以外の商品の場合は実際に使ってみて、品質を確認しています。調味料も、スナック菓子も、洗剤も、文房具も、一点一点、食べ比べ、使い比べて商品を選択しています。

オーケーでは、出来るだけ類似商品を重複させないよう心掛けております。品質も売価も似たり寄ったり、単に製造メーカーが違う、パッケージが違う、このような商品の中から、お客様に代わって、特徴のある商品、言い換えればセールスポイントが明確な商品を選択し、お客様が選びやすく買いやすい売場づくりを目指しています。